Questo villaggio di quasi 800 abitanti, frazione del comune di Litzendorf, si trova nel punto dove si incrociano il profano 13 Brauereien Weg con il sacro Fränkischer Marienweg. Letteralmente “Cammino mariano della Franconia”, si tratta di un percorso lungo 1920 km, disegnato nei primi anni 2000, che tocca tutti i luoghi sacri dedicati alla Madonna nella regione. Essendo la Franconia un posto fortemente influenzato dalla religione, questo cammino è di fatto una ragnatela che collega 87 diversi villaggi attraverso strade secondarie e sentieri.
Schammelsdorf è stato un comune indipendente a partire dalla sua fondazione durante il Sacro Romano Impero fino alla riforma amministrativa avvenuta nel XX secolo, anche se non è mai stato sede parrocchiale: la costruzione della sua chiesa difatti risale solo al 2005 e il suo centro religioso in precedenza era una piccolissima cappella mariana del XIII secolo.
Proprio di fronte a Knoblach, il birrificio locale, il viandante accaldato potrà fare una breve pausa e rinfrescarsi presso la locale Osterbrunnen, ossia la fontana pasquale. Si tratta di una fontana in semplice granito che, come spesso avviene in Germania, non eroga acqua non potabile dato che non è allacciata all’acquedotto comunale. Durante il periodo pasquale, però, come le altre Osterbrunnen franconi si trasforma: dei graziosi coniglietti in legno animano la piazza circostante e si affaccendano tra carriole e cespugli di pino, naturalmente decorati con colorate uova pasquali.
Kremmeldorfer Straße, 1 (Litzendorf, Oberfranken)
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Apertura: orari variabili, contattare la struttura
Proprio nel centro esatto del villaggio di Schammelsdorf si trova il birrificio Knoblach. Fondato nel 1880 come locanda, ha da subito iniziato una produzione familiare di birra ed è sempre stato di proprietà della famiglia Knoblach, che da allora si è occupa della preparazione di birre - semplici ma tradizionali - e della trattoria casereccia molto apprezzata.
Le birre servite sono poche e tutte legate alla tradizione: la classica molto beverina è una Ungespundetes Lager (detta semplicemente “U”), dal sapore maltato che termina con un retrogusto amaro molto piacevole. La Räuschla è la loro birra affumicata su base Märzen: leggermente speziata e maltata risulta anch'essa molto beverina. Vengono infine prodotte una Landbier scura ed una Hefeweizen, la birra di frumento tipica del sud della Baviera.
Il birrificio ospita al suo interno un ulteriore elemento della tradizione: circa trecento clienti abituali hanno infatti il loro personale boccale decorato, custodito in una apposita scaffalatura. E attenzione, non si tratta solo degli abitanti di Schammelsdorf: gli amici del birrificio - provenienti da ogni parte del mondo - usano il proprio Krugla personale quando vengono a bere qui.
Oltre alle birre, data l’abbondanza di frutteti nei dintorni, il birraio Michael Knoblach prepara anche numerosi distillati di frutta: il viaggiatore italiano - abituato ad alcolici secchi quali la grappa e l’acquavite - troverà questi prodotti amabilmente dolci. Per molti tedeschi è usanza comune abbinare ad ogni pinta di birra uno Schnapps, ovvero un bicchierino da 2 cl di forte distillato: non si stupisca quindi il viandante nel vedere nelle ore diurne distinte signore sedute a tavoli ingombri di numerosi boccali e cicchetti, tutti rigorosamente vuoti.
La tendenza ad utilizzare i prodotti del territorio guida anche il menù della cucina: una carta che varia settimanalmente ma che sempre accoglie i prodotti più freschi di stagione, affiancati da alcuni piatti rustici come il Blaue Zipfel, una salsiccia locale cotta nell’aceto.
Un'ultima nota per rinfrancare l'umore del viaggiatore che troverà il birrificio chiuso, come potrebbe capitare: nel patio all’esterno è comunque presente un distributore automatico di birre in bottiglia, servite freschissime a prezzi assai modici. In questo caso non si potrà chiaramente godere dell’atmosfera del locale, ma si potrà comunque fare una sosta sorseggiando una rinfrescante birra tradizionale.
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Alla scoperta dei birrifici storici della Franconia: un'esperienza imperdibile e - senza dubbio - inebriante
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