Nella cultura italiana e mediterranea bere una birra, un calice di vino o un cocktail è una attività riservata alle ore serali, se non addirittura notturne. Questo non vale in Germania, dove la birra è talmente intrecciata alla vita quotidiana da essere disponibile - fresca e appena spillata - per la quasi totalità della giornata.

Una delle principali sfide organizzative per il viaggiatore che intraprende il 13 Brauereien Weg sarà riuscire a visitare i birrifici durante il loro orario di apertura. Nei giorni che precedono il viaggio è buona norma verificare gli orari dei birrifici sui siti ufficiali o sulle pagine dei social, ma è comunque utile tenere a mente alcune semplici regole generali. Le seguenti note vanno accolte con il beneficio del dubbio - dato che ogni birrificio è libero di seguire o modificare i suoi orari - ma indicano in ogni caso delle abitudini utili per capire quando partire, dove fermarsi a mangiare e quali obiettivi temporali prefissarsi per non arrivare a una Keller o a un birrificio quando il portone è ormai chiuso.

E insomma: quando troverò i birrifici aperti?

Le zone di servizio adiacenti ai birrifici di solito seguono l’orario di apertura del birrificio stesso, che indicativamente implica una apertura mattutina intorno alle 09:30 e una chiusura serale intorno alle ore 20:00. Quando le strutture sono dotate di cucina - oppure servono Brotzeit o snack - di solito il cibo è disponibile a partire da un'ora dopo l’apertura sino a un'ora prima della chiusura. I birrifici che effettuano solo vendita da asporto di solito chiudono alle ore 18:00, a volte anche prima.

I birrifici che lavorano anche come ristoranti aprono ad un orario analogo, tra le 09:30 e le 11:00, ma solitamente la sera sono aperti sino alle ore 22:00 - in alcuni casi fino alle ore 24:00 ma non è da considerarsi la norma. Solitamente viene proposto un menù diurno disponibile dalle 11:30 alle 16:00 e un menù di snack disponibile tutto il giorno. Vi sono alcuni birrifici la cui attività principale è quella di Gasthof, ovvero ristorante: questi si concentrano solo sul servizio serale, aprendo alle ore 16:00.

Le Keller solitamente aprono intorno alle 13:00 e chiudono verso le 20:00 - proponendo un menù unico servito durante la giornata - ma in alta stagione possono rimanere aperte anche dopo cena, approfittando delle temperature miti e delle lunghe ore di luce.

Gli orari appena indicati si riferiscono all’alta stagione, quella di maggior afflusso turistico: in autunno e inverno è bene considerare una chiusura anticipata - al massimo alle ore 20:00 ma più spesso alle 18:00 - e la chiusura stagionale delle Keller. Inoltre, è sempre opportuno controllare le chiusure speciali: vacanze estive oppure feste parrocchiali possono determinare variazioni del calendario, anche in altissima stagione quando - erroneamente - ci si aspetterebbe di trovare tutto aperto.

Il viaggiatore che intraprende il 13 Brauereien Weg dovrà attentamente pianificare il suo cammino per assicurarsi di raggiungere i birrifici in orario di apertura, ma al contempo dovrà accettare l’imprevedibilità di trovarne alcuni chiusi: si tratta pur sempre di piccole aziende familiari, con tutte le problematiche che questa condizione comporta.